当店のけんちん汁は、昆布出汁、塩、お醤油のみの味付けです。
豆腐を崩して煮込むため、出来立ては豆乳　せいぶんで黄金色に輝いてます。

約70人前のけんちん汁を作りました。

沸騰させずにコトコト約2時間で味が出来上がります。
その後はまろやかみが増してゆきます。

個人的には、夜営業時間や、一旦冷蔵庫で寝かした2日目の味がお気に入りではありますが、その日その日でほぼ完売のため、ご縁のあったお客様のみの召し上がって頂けます。